100% latte crudo di capra

Leggerezza, dolcezza e gusto.

La crosta è liscia, di forma tonda.

La pasta è consistente con piccole occhiature.

Il profumo è piacevolmente agro e lieve.

Il sapore è dolce e leggero, piacevole al palato.

I nostri formaggi di capra, sono presenti solo in alcuni periodi dell'anno.

Ma quando le cose sono eccellenti, vale la pena attendere.

Caratteristiche Formaggio Caciotta Di Capra

Formaggio a LATTE CRUDO interamente ottenuto da PURO LATTE CAPRINO.

La lavorazione consiste nell'aggiunta di caglio di capretto al latte riscaldato a 37°, si ottiene una cagliata fragile che viene lavorata in modo rapido e quindi raccolta negli stampi a forma tonda.

Questa lavorazione permette di coniugare la caratteristica consistenza del latte di capra con la morbidezza della lavorazione rapida. Formaggio dolce, non lascia retrogusti.

Caratteristiche chimicho-organolettiche