Bagoss

Aureo di carattere. Divino di spirito.

La crosta è liscia e bruna.

La pasta è compatta, colore giallo-paglierino a tessitura granulosa.

Il profumo, è intenso e investe il naso come l’odore dell’erba appena tagliata.

Il sapore è caratteristico, speziato e saporito decisamente aromatico.

Il nostro Bagoss è un figlio prediletto. Attendiamo che il tempo celebri l’eccellenza del latte.

Una scaglia di eternità è la maggiore soddisfazione che possiamo assicurarvi.

CARATTERISTICHE FORMAGGIO BAGOSS

FORMAGGIO fatto ARTIGIANALMENTE con latte vaccino di raccolta ESCLUSIVAMENTE della valle di Bagolino e stagionato nelle tipiche cantine.
Prodotto a pasta dura da tavola e da grattugia, preparato con latte parzialmente scremato per affioramento , con caglio naturale di vitello e aggiunta di ZAFFERANO fanno di questo formaggio il più alto esempio della tradizione artigianale casearia Bresciana .

Caratteristiche chimicho-organolettiche

Ingredienti	latte vaccino selezionato, sale, caglio, zafferano
Stagionatura	oltre i 24 mesi
Dimensioni	piano 40 cm . – peso kg. 18,00 ca – scalzo cm. 12-15
Conservazione	in frigorifero 180 gg.
Colore della pasta	giallo paglierino
Sapore della pasta	tipico intenso di formaggio stagionato, penetrante
Struttura della pasta	compatta anche con piccole occhiature
Note olfattive	odore caratteristico persistente noce/castagno
Crosta	consistente bruno scuro oleata con olio di lino
Umidità	max. 35-38 %
Grassi	sulla sostanza secca 23-26 %

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