Fiore di alpeggio

Sincero nel gusto.

Inebriato dall'erba dei monti.

La crosta è sottile liscia e affinata con erbe aromatiche.

La pasta è magra, friabile, di colore bianco perlaceo, cremosa nel sottocrosta.

Il profumo è erbaceo puro come il vento che accarezza i pascoli.

Il sapore è intenso deciso e fragrante. Soddisfa il palato e colpisce dritto il cuore.

Accompagnate il nostro Fiore con una goccia di miele oppure con marmellate ai frutti di bosco.

Emozione.

CARATTERISTICHE FIORE DI ALPEGGIO

FORMAGGIO con sottocrosta CREMOSO a pasta gessata e asciutta. Il metodo di lavorazione e la stagionatura prolungata ne esaltano il sapore. La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura. Si consiglia di non asportare totalmente la crosta, ma di raschiarne leggermente la superficie. Formaggio da considerarsi MAGRO dà il meglio di sé consumato a temperatura ambiente. Prodotto speciale con Latte CRUDO di alpeggio.

Caratteristiche chimicho-organolettiche

Ingredienti	latte CRUDO selezionato, sale, caglio
Stagionatura	180 gg in ambienti naturali
Dimensioni	cm. 20x16h. cilindro – peso kg. 3 ca.
Conservazione	120 gg. In frigo
Colore della pasta	bianca
Sapore della pasta	intenso e caratteristico
Struttura della pasta	cremoso in crosta – gessata e friabile al centro
Note olfattive	TIPICO e LEGGERMENTE AROMATICO
Crosta	spessa e rugosa
Umidità	max. 54 %
Proteine	18-20% ca.
Sali minerali	8% ca.
Grassi	su T.Q. 20 %

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Sunday 05th 2010f September 2010 02:25:14 PM