Torta Rustica

Si scioglie in bocca. entusiasma il palato.

La crosta è leggermente rugosa, rossastra.

La pasta è morbida e in alcune forme particolarmente cremosa.

Il profumo è dolce e invitante.

Il sapore è un'intensa emozione, pieno e burroso.

La nostra torta rustica è una grande passione, un boccone tira l'altro, come le ciliegie.

TERISTICHE FORMAGGIO TORTA RUSTICA

FORMAGGIO di alpeggio dalla pasta morbida e cremosa . Il metodo di lavorazione , le sue dimensioni , la particolare stagionatura su assi di rovere coperta da foglie di ginepro, le donano un sapore che è somma di aromi DECISI e UNICI.

Caratteristiche chimicho-organolettiche

Ingredienti	latte vaccino selezionato, sale, caglio
Stagionatura	60 gg in ambienti naturali
Dimensioni	lato cm. 33 – peso kg. 4 ca – scalzo cm. 5/7
Conservazione	30 gg. In frigorifero
Colore della pasta	bianca
Sapore della pasta	dolce con retrogusto di ginepro
Struttura della pasta	compatta e morbida, leggermente occhiata
Note olfattive	AROMATICO, tipico
Crosta	sottile e morbida dal colore rosso mattone scuro
Umidità	max. 54 %
Grassi	su T.Q. 23 %

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Sunday 05th 2010f September 2010 02:16:01 PM