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Doratine di patate con i porri

Ingredienti per 4

-500 g di patate farinose

-3 uova

-150 g di porri già puliti

-150 g di Taleggio

-6 fette di pancarrè

-un mazzetto di erbe aromatiche miste

-150 g di salmone affumicato

-noce moscata

-30 g di burro

-olio per friggere

-sale, pepe

Preparazione: facile

Tempo: 30 minuti

Pulite le patate e cuocitele in acqua bollente con la buccia. Affettate i porri a rondelle sottili, cuoceteli per 10 minuti in una pentola con il burro, salate e pepate. Pelate le patate e portatele ad un purè fino a quando sono calde, unite un uovo, i porri, 150 g di Taleggio e una grattatina ricca di noce moscata. Unite bene il composto.
Regolatelo di sale e pepe.
Togliete la crosta dal pancarré, passatelo al mixer con le erbe pulite e il Taleggio che resta e impastate due cucchiai di questo composto all'impasto di patate e porri. Formate le frittelle in abbondante olio caldo, scolatele man mano che sono dorate e passatele sulla carta assorbente. Servitele tiepide guarnite con il salmone affumicato a listarelle.

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