Carpaccio di manzo e Salva d'Alpeggio

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carne di manzo tagliata a fettine sottili
100 gr di salva d’alpeggio
Olio extra vergine di oliva – sale – pepe – insalata e pomodori tagliati a cubetti

Disponete le fette di carne arrotolate sull’insalata in un piatto.
In una ciotola mescolate olio,sale,pepe e versate sulla carne.
Lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Tagliate il salva di alpeggio a cubetti.
Levate la carne dal frigorifero,coprite con i cubetti di salva e guarnite con il pomodoro.